山形麺許皆伝

各支部からのお知らせ

「山めん寒ざらしそば」の浸水作業

山形支部

 二十四節気の一つ「大寒(だいかん)」にあたる1月20日、山形市上宝沢の不動沢にて「山めん寒ざらしそば」の浸水作業が行われました。

神事に続き、同組合員20人ほどが約3トンの「でわかおり」の玄ソバを沢水に浸しました。

2月4日に水揚げし、約1カ月ほど寒風にさらし仕上げます。

4月8日から山形麺類食堂協同組合加盟店で販売する予定です。

山形麺類食堂協同組合ホームページ https://www.yama-men.com/

鈴木製粉所提供