山形のラーメン
味 一口に山形といっても、地方によりさまざまです。村山、置賜、最上、庄内と、地域色豊かなラーメンが揃っています。米沢を中心とした地域では、「そんびんラーメン」という名前で統一した味のラーメンを開発したり、さまざまなＰＲ活動も行っています。これから、全国的に山形のラーメンの時代がやってくる！
庄内地方では、酒田市内のラーメン屋さんの有志があつまり、「酒田ラーメン」のＰＲと、味への研究を重ねています。特にこの地方では自家製麺の比率が、約七割前後と全国的にみても高く、ご主人の麺に対するこだわりを強く感じます。村山地方では、上山市の「かかしラーメン」も地域全体としてさまざまな活動を行っています。 技
心 山形県では、ラーメン専門店はもとより、そば屋さんでもラーメンを食べられる店がたくさんあります。何にでもとことんこだわり、決して手を抜かない気質の為か、本業のそばよりもラーメンの方が人気が出てしまうほどです。昔から、地域の人々に愛され続けてきた山形のラーメンは、これから全国的に大ブレークします。