山形麺許皆伝

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山形ー手打そば竹ふくのお知らせ

秋の変わりそば『 菊切り 』 

秋の花といえば、菊の花。日本人にとっては春の桜とともに、馴染み深い花のひとつです。

元来、菊は不老長寿の霊草とされ、日本でも平安時代には中国の風習に習い、天皇の御前に菊を飾り、侍従たちに菊の花をひたした酒を振る舞い、長寿を保つ儀式を行ったと伝えられています。

山形県は食用菊の生産量で全国1位を誇る主産地。
東京都中央卸売市場で扱う6割以上は山形産が占めるほどです。

竹ふくの『菊きり』は、さらしなそばに山形産の黄菊を練りこみました。

ほのかな香り、そして甘さとほろ苦さは、秋にしか味わえない季節限定の大人の味です。



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