冷しらーめん（山形駅） 現在は全国で知られる「冷しらーめん」ですが実は山形発祥なのです。夏の暑い日に勢いよくすするのが最高。

もつラーメン（新庄駅） やまがたの“麺”はラーメンもあります。 ご当地ラーメンとして、いち早く定着した「米沢ラーメン」は、鶏ガラと魚ダシの醤油味で、ちぢれ麺が基本。 南陽市では赤湯独自の辛みそ味と醤油味のラーメンも有名。 また、酒田のラーメンは鶏ガラと魚ダシの醤油味ですが、ワンタン麺やミソ味など店ごとに違った人気メニューがあります。そして新庄・最上のラーメンといえば「もつラーメン」が有名。チャーシューの代わりになんととりもつが乗っかってるという変わり種ですが、意外にあっさり味でイケてます。

さて夏、チョー暑い山形市では「冷しらーめん」が定番。冷たいラーメンとは“冷やし中華”ではなく、文字通りふつうのラーメンの冷たいもの。スープの脂が固まらないよう工夫が凝らされた逸品で、山形じゃないと食べられません。 自家製の麺の比率が日本一、という酒田ラーメン。スープは煮干が効いていてあっさり系です。酒田のワンタンメンも人気があり、極薄の皮がおいしい！ 酒田ラーメン（酒田駅）

（酒田駅） TEL0234-92-3582 酒田支部（一洋） （新庄駅） TEL0233-22-3910 新庄支部（梅屋） （山形駅） TEL023-623-0766 山形支部（栄屋本店） （赤湯駅） TEL0238-43-3164 南陽支部（来々軒） （米沢駅） TEL0238-23-0666 米沢支部（新富）

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